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凉拌面筋怎么做好吃家常菜窍门窍门
“凉拌”指的是食物料理方式，别看它是“凉”的，但更要保证卫生才能安心吃。一般会采用生鲜材料，或将食材烹煮后放凉，再以调味料搅拌食用。凉拌菜不须油炸、不须快炒，料理过程简单轻松。原汁原味常给人清爽，不油腻，能增加食欲。虽说它是凉的，但人们对它的喜欢程度是热烈的。
面筋有做法有三种：可以做成水面筋、油面筋、烤麸。这里用来凉拌的面筋是指水面筋和烤麸。下面说说以水面筋为例，怎样才能做出一盆让人流口水的爽脆可口的凉拌面筋。
1、材料的准备，蔬菜和水果一定要选用新鲜，买回来后要用水加少许盐浸泡去农药。
2、面筋一定要认真挑选，可以看、闻、摸。看——颜色不要太白；闻——有淡淡香味，而不是怪味道；摸——新鲜水面筋很有弹性。
3、水面筋：将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，所以一定要焯水，把多余淀粉去掉。捞起沥干水分。面筋用手撕成条。
4、调料时不要用花生油，尽量选用橄榄油，色拉油，芝麻油等。要均匀搅拌时，尽量不要把调料直接洒在面筋上。最好加入一些醋。除了杀菌，还可以提鲜。
凉拌面筋怎么做好吃 凉拌面筋做法
1、准备所需食材：发泡面筋、黄瓜、胡萝卜、蒜、干辣椒、小葱等。
2、锅里烧好热水，放入切成块的发泡面筋焯一下，然后用凉水过两遍，并用手挤干面筋里的水分，放在干净的盘中备用。
3、胡萝卜去皮洗净切丝；黄瓜洗净切丝；蒜、小葱分别去皮洗净切成末；干辣椒碾成碎末装盘备用。
4、将黄瓜丝与胡萝卜丝先放入拌菜盆中，加少许盐提前腌渍一下。
5、热锅倒油，油热后，将葱蒜辣椒末倒入热油中爆香（小火，不然会容易糊），然后加入适量的耗油、半茶匙芝麻酱、4-5茶匙的黑醋（根据口味选择多少）、以及适量的盐，看到汤汁冒气泡，即可关火。
6、将面筋也放入拌菜盆中，浇上刚炒好的汤汁，拌匀即可。
好吃的凉拌面筋的做法
凉拌面筋的做法一：
原料： 面筋250g、芹菜适量、蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、香醋适量、香油适量
步骤：
1、芹菜去叶切成小段，洗净放入开水锅里焯一下。
2、捞出放冷水里冰一下备用。
3、将面筋随纹路慢慢撕开。
4、展开的面筋撕成长条备用。
5、面筋同样放在开水锅里焯水。
6、放冷水里过凉。
7、取调料盆，放入压好的蒜末，按照自己的口味，放入调料，然后将焯好水的芹菜和面筋放入盆里，搅拌均匀，装盘食用。
凉拌面筋的做法二：
主料 面筋150g 辅料 黄瓜适量 豆芽50g 芝麻酱适量 盐适量 鸡精适量 香菜适量 蒜适量 食用油适量 干辣椒适量 花椒适量 醋适量
步骤
1、豆芽焯水后过凉水，沥干水分。
2、面筋切成小块。
3、将黄瓜切成丝，和豆芽一起放入面筋中。
4、蒜末和香菜放入，泼上干辣椒和花椒榨出的油，调放入适量的盐、鸡精、芝麻酱、食醋，拌匀即可食用
注意：
没有搅拌时，调料不要直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重。
凉拌面筋的做法
导语：凉拌是一种将熟食食物或蔬果改切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。这种方式做出来的食物清爽可口，口感清脆有劲而深受各地人们喜爱。面筋是凉拌菜里的“常客”，因为面筋口感Q弹，表面上的'小孔容易吸收调味料的味道，使整道菜非常入味。下面，让我们一起来看看凉拌面筋的做法吧。
做法一：
主材：面筋、空心菜叶、黄豆芽
调料：干辣椒、香葱、大蒜
1. 面筋切薄片备用；大蒜捣成泥状，淋上热的花椒油；香葱洗净切碎备用。
2. 将面筋片、黄豆芽、空心菜叶分别过沸水焯一下。
3. 将香葱碎、蒜蓉、干辣椒末、生抽、香醋、盐、白砂糖、鸡精、香油各适量放入调料碗中即成调味料；
4. 将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。
做法二：
主材：面筋，芹菜
调料：蒜，油泼辣子，生抽，花椒油，香油，醋
做法：1、将所有的材料准备好，面筋切成大小合适的片状，芹菜洗净之后切成段。
2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。
3、芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。
4、蒜头切成末，加入一大勺的生抽、两大勺饿醋、一小勺的花椒、一小勺的香油，然后加入适量的油泼辣子、盐分和鸡精，将所有的调味都拌匀。
5、将芹菜和面筋混合之后，将调好的酱料倒入，然后再拌均匀即可。
凉拌面筋做法
主料：面筋300g、菠菜200g。
辅料：油适量、盐适量、香醋适量、极味鲜适量、胡椒粉适量、辣椒面适量、大蒜6瓣、大葱1根。
凉拌菠菜面筋的做法
1、准备一块面筋。
2、将面筋切成块，在开水里泡一下，捞出待用。
3、将去根菠菜洗净，捞出待用。
4、再将菠菜下入沸水里焯一下，放入凉开水里过凉。
5、将菠菜捞出，挤干一些水分放在案板上切成段，待用。
6、准备葱、蒜，洗干净。
7、葱、蒜切末。
8、取一个碗，撒上胡椒粉，放上葱、蒜末和辣椒面。
9、烧锅倒油烧热，将花椒粒炸黄，即成花椒油。
10、用笊篱过滤花椒粒，将花椒油泼在葱、蒜末和辣椒面上。
11、再加上香醋、盐、味极鲜调成味汁。
12、把面筋和菠菜一起拌均匀。
13、加调味汁拌均匀，装盘即可。
面筋的做法，凉拌面筋怎么做好吃，凉拌面筋的家常做法
材料：面筋（生麸），葱，橄榄油，糖，太太乐鲜贝露，鸡精，盐，熟芝麻。
做法：
1、面筋，撕成条状，洗干净，放滚水里煮一会，取出，沥水。
2、在沥干的面筋里加糖，太太乐鲜贝露，鸡精，盐（视咸淡加）。调味，拌匀。
3、锅里放橄榄油，烧滚，放入葱花，爆香，倒入调好味的面筋里。拌匀。（油不能在调味前，不然味道吃不进去了。）
4、撒上熟芝麻。
凉拌面筋的做法及调料
用料
面筋粉(谷朊粉） 220g
酵母 3克
清水 250克
好吃的凉拌面筋的做法
面筋粉我用的这个牌子，将盆里依次放入面筋粉，酵母和清水。用筷子搅拌到没有干粉，肉成团之后挤掉多余的水分。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大好吃的凉拌面筋的做法 步骤1
在烤盘中抹一层玉米油（方便脱模），把醒好的面筋团放进烤盘中，凉水上火，开锅后蒸30-40分钟即可好吃的凉拌面筋的做法 步骤2
蒸好后不要开盖，突然遇凉会塌陷，等彻底凉透可以取出，放上喜欢🉐食材（辣椒油，醋，蒜泥，耗油，白糖，香油，黄瓜丝，胡萝卜丝等）凉拌或者炒一下，味道超级棒～好吃的凉拌面筋的做法 步骤3
还可以炒着吃哟
用料
面筋 100克
胡萝卜 半个
莴笋 1小节
大蒜 2瓣
小米椒 3个
香菜葱花末 适量
芝麻油 1汤匙
醋 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
食用油 适量
凉拌面筋的做法
面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。凉拌面筋的做法 步骤1
锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。凉拌面筋的做法 步骤2
然后捞起滤干水装碗里。凉拌面筋的做法 步骤3
接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冷冻过的，所以焯一下水。凉拌面筋的做法 步骤4
面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。凉拌面筋的做法 步骤5
撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。凉拌面筋的做法 步骤6
加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。凉拌面筋的做法 步骤7
全部拌匀就可以吃了。凉拌面筋的做法 步骤8
小贴士
1、面筋因为疏松多孔，所以不要切太细条，容易碎。如果是新鲜现做的，不需要焯水，外面买的或是冰箱冷冻过的，最好焯下水，一分钟就好。焯好捞出不那么烫了，稍微挤下水。
2、配菜随自己喜好，因为没有辣椒粉了，用的小米椒，我觉得用辣椒粉会更有味一些。
3、蔬菜类焯水时先放一点油和盐，焯出来的菜更油亮爽脆。
