原创
腊八蒜的危害 吃腊八蒜的好处和坏处
1、腊八蒜的危害
（1）刺激肠胃
腊八蒜中含有醋酸成分，而且大蒜中还含有蒜素等具有强烈刺激性的成分，如果是空腹食用，或者是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者食用，很有可能会刺激肠胃，损害胃粘膜，引起反酸、烧心等症状。
（2）刺激眼睛
大蒜味最为辛辣，且能走清窍、通眼睛，辛辣味道容易刺激眼睛，造成眼睛的损伤，引起视力下降、视力模糊。因此儿童、视力下降、患有眼病、眼睛有炎症的人群都不适合吃腊八蒜。
2、吃腊八蒜的好处
（1）解腻消食
腊八蒜是用米醋和大蒜制成的，味道酸辣可口，用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。
（2）调节血糖
大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用，能够预防和辅助治疗高血糖疾病。
（3）预防心脑血管疾病
大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
（4）杀菌抗炎
腊八蒜有什么好处与坏处？
好处：腊八蒜酸甜而微辣，三味俱全，非常可口，能去腥味，助消化，增强食欲；可以阻碍亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症；有一定的抗氧化效果，延缓衰老；另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对各种病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，有杀菌和防止一些感染性疾病。
坏处：腊八蒜蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。另外还会对肠胃造成一定的刺激，因此，肠胃不好的人不宜多食，严重者不宜食用。
腊八蒜是北方人的一种传统小吃，平时都喜欢吃。特别是在腊八节前后，人们喜欢泡制腊八蒜。把剥好的蒜放入密封的罐子，然后用醋浸泡，之后放到温度低的地方。一段时间的浸泡之后里面的蒜就会变绿，口味偏酸微辣。人们可以当作小菜吃，也可以当作一种佐料或者蘸着吃饺子等。
腊八蒜对人体的危害，你知道什么？
引言：每年到了冬至的时候，人们都会包饺子吃饺子，配上腊八蒜，是非常完美的一顿。但是人们不知道腊八蒜对人体是有危害的，虽然腊八蒜对人体也有一些好处，接下来跟着小编一起去了解一下吧。
腊八蒜有的人会比较喜欢吃，但有的人受不了这种口味也不喜欢吃，因为它的味道比较重。腊八蒜虽然有一些好处就是帮助人们杀菌来提高人们的消化，从而有助消化的作用。但是如果有的人身体素质不是很好的话，会刺激人们的肠胃。因为腊八蒜里面含有一个叫醋酸的物质，并且里面也有蒜素，都有一些比较强烈刺激的物质。如果一个人的肠胃不好或者是空腹食用，腊八蒜就会有一些不舒适，这时候会刺激肠胃损害人体的胃黏膜，有一个反酸的感觉或者是烧心的症状。
还有腊八蒜比较刺激眼睛，因为它的味道比较重，而且是辛辣味道的。因为吃进人体之后，它是能走清窍通眼睛的。很容易就刺激人们的眼睛，这个时候就会有一定的损伤，从而视力比较模糊下降，所以当你眼睛有炎症的时候，或者是家里有小朋友的家庭，都避免吃腊八蒜，不适合吃腊八蒜。
二、腊八蒜也有自己的优势所以我们看待任何事物都要辩证的眼光去看待他，虽然他有他的危害，但是对一些身体比较好的人，他也有他的优势和好处，所以根据每个人的体质而定的。腊八蒜可以帮助人们解腻消食，因为腊八蒜是用米醋和大蒜瓣子制作的，这个时候酸辣可口可以解腻，消食让人们有食欲。还可以调节人们的血糖，因为大蒜里面会有比较多的硒成分，这个时候人体中的胰岛素就会有一个调节的作用。所以我们要正确地看待腊八蒜，腊八蒜既有自己的好处，但是我们要安全使用。
吃腊八蒜的好处和坏处
吃腊八蒜的好处
开胃消食
腊八蒜吃起来酸辣爽口，食用后可以刺激胃酸分泌，从而能增进食欲起到开胃的作用，非常适合食欲不佳人群食用。且腊八蒜还有很好的解腻效果，吃完油腻食物后来两颗腊八蒜能缓解油腻感。
杀菌消毒
大蒜中的大蒜素以及食醋当中的醋酸都具有杀菌消毒的作用，因此经常食用腊八蒜能杀灭肠道内有害菌，对于肠胃虚弱的人来说，能增强身体免疫力，同时还有预防感冒的作用。
保护血管
腊八蒜当中的含硫有机化合物以及醋酸等成分进入血管内能起到软化血管的作用，同时能加速血液流通、可抑制血小板聚集，有助于调节血糖、血脂，能增加血管通透性，减低血液粘稠度，经常食用还能有效预防心血管疾病发生。
吃腊八蒜的坏处
刺激肠胃
腊八蒜属于刺激性食物，食用后能刺激胃酸分泌，适量食用不会有什么影响，但过量食用会导致胃酸量增加，从而会对肠胃黏膜造成刺激，严重还会增加患消化道疾病的几率。
易引发上火
腊八蒜属于温热性食物，过多食用容易煽动身体内热引发一系列的上火症状，严重时很容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡、便秘等症状出现。
腊八蒜哪些人不能吃
上火、发热人群
制作腊八蒜的食醋以及大蒜都属于温热性食物，因此不建议正处在上火或者时发热期间的人食用腊八蒜，否则会导致身体内热增加，会影响身体恢复，严重还可能导致病情加重。
消化道溃疡患者
腊八蒜口感比较酸，食用后会刺激胃酸分泌，本身有消化道溃疡的患者再食用腊八蒜可能会加重胃部不适，所以需谨慎食用。
腊八蒜一天吃多少合适
2-3颗。
对于正常成年人来说，一天吃2-3颗腊八蒜即可，适量食用就能起到一定的开胃解腻、预防感冒作用，对身体非常有好处。但如果过量食用就会增加身体负担，从而容易引发身体不适。
吃腊八蒜的利弊
腊八蒜通体碧如翡翠，醋和蒜互相渗透，蒜中有醋的甘酸，醋中有蒜的香辣，是北方人喜爱的食品。
腊八蒜的由来
据说这腊八蒜还有些来头，腊八蒜的蒜字，和“算”同音，近年关了，各家商号要在这一天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这一天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的了自然心照不宣：年关了，意念的债务该清算清算了。北京有句老话：“腊八蒜，腊八蒜，放帐的送信儿，欠债的还钱。”这就是腊八蒜的由来了。
腊八蒜为何是绿的
大蒜在微酸的环境里，它的植物生理作用是在起变化的。在特别冷的时候泡进去，随着天气转暖，它还要像发芽一样，物理作用生命还在继续，所以会变得越来越绿。
腊八蒜的制作方法
一、选蒜要选好蒜。最好用紫皮蒜，紫皮蒜蒜质较硬，泡出来的蒜脆香，如果没有也可以选择白蒜，但是要选择蒜瓣小而均匀的，这样比较容易泡透。
二、蒜选好之后，把老皮剥掉，清水清洗干净，沥干，一定要干，不能带水。
三、剥好之后，放在能够密封而且是洗干净的容器里，最好是罐子。倒入醋，醋要漫过蒜。
四、根据自己的爱好可加少许盐或糖。什么也不加则是原汁原味。
五、将容器或罐子放在一个温度为5度左右的阴凉地方。放7－10天就可以吃到酸、香、脆的腊八蒜了。但腊八蒜在泡制20天左右时味道最好。
吃腊八蒜的好处
大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋：开胃口利吸收。据有关资料显示，醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物容易消化，能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功效。
注意事项
腊八蒜虽然美味可口，但有一些人是不适合吃的，如有眼睛、牙齿疾病的人，脾胃热的人，另外，口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。
