原创
苦菊清毒降火，除了凉拌，苦菊还可以怎么吃？
苦菊清毒降火，除了凉拌，苦菊还有以下几种吃法：
第一种吃法：苦菊炒肉。做法如下：①五花肉切片，葱姜蒜切好备用；②苦菊洗净切段，焯水；③铁锅倒入适量植物油，烧热；④将准备好的五花肉倒入锅里，翻炒，加入切好的姜，老抽、生抽，翻炒至肉变色；⑤加入焯好水的苦菊，稍作翻炒，加入食用盐，切好的葱蒜，翻炒，出锅。
第二种吃法：苦菊饺子。做法如下：①准备好比较瘦的五花肉、苦菊菜、葱姜蒜（葱姜蒜是百搭的，任何菜品加入一些葱姜蒜，味道完全不一样）；②肉切末，苦菊菜和葱姜蒜分别切小段；③在肉末中加入花椒水（整颗花椒用热水浸泡或者用水煮，花椒水要分次少量的加入）、老抽、生抽、食用盐，再打入一颗鸡蛋，然后使劲的朝一个方向搅拌，直到肉看起来有黏性；④：在搅拌均匀的肉里加入切好的苦菊菜，葱姜蒜，搅拌均匀；⑤：准备高筋面粉，加入温开水，搅拌均匀后揉成团，用塑料袋包住面团，醒发一会儿（这样面才更加有筋道，煮到锅里时不会破）；⑥：包饺子，然后煮饺子。一盘美味的苦菊菜饺子就成功了。
当然，苦菊还有很多种吃法，烫火锅、做腌菜等。不过，苦菊最美味、最经典的吃法还是凉拌苦菊，咬一口，那爽脆劲儿，是其他菜品无法比较的。凉拌苦菊的主要拌料是蒜泥和辣椒，当然少不了醋，再加入一勺食用盐，搅拌均匀，酸爽又美味。苦菊是一种野菜，生长在田间地头，苦菊往往是踩着春季的尾巴爬上人们的餐桌的，是农民们餐桌上每年的第一缕春色。春季的野菜，挖来的时候还带着细白鲜嫩的根，一起凉拌上，美味极了。萦绕在很多农民子弟的心头，牵引着他们走上回家的路。
苦菊凉拌用开水焯水吗
不用开水焯水。
一方面因为焯水之后，苦菊的营养价值会大大流失。要是担心外面购买的苦菊里面有农药或者是其它有害物质残留的话，我们只需要把苦菊放到盐水中浸泡10分钟即可。
另一方面焯水之后口感变得也不好，苦菊自身的口感比较清脆，直接凉拌可以将苦菊的这一口感直接保存下来，如果焯水的话会导致苦菊的清脆口感减弱。
苦菊形态特征
一年生或二年生草本。基生叶及下部茎叶有短翼柄，羽状全裂至不裂，但边缘通常有锯齿，中上部茎叶长椭圆形至宽卵形，基部无柄，圆耳或尖耳状抱茎。
头状花序通常多数，1个或数个单生或集生茎端或腋生于茎中上部的叶的叶腋中。总苞钟状，长9-14毫米，总苞片2层，外层总苞片边缘多少有缘毛，下半部革质。
以上内容参考 百度百科-苦菊
苦菊怎么凉拌 苦菊的做法 苦菊的功效与作用
苦菊凉拌的做法一：
用料：苦菊1颗，红椒半个，食盐，生抽，醋，白糖，香油，芝麻。
苦菊洗干净切好。
在洗净的苦菊里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。
苦菊凉拌的做法二：
用料;苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量。
花生米过水10分钟捞起待用。
锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
倒入盘中的花生要摊开散热。
苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
倒入适量香油，搅拌均匀。
倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。
凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜清香细腻，甜蜜可口，做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
苦菊是一种廊坊特产的食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
凉拌苦菊要不要焯水 凉拌苦菊正确处理方法
1、苦菊是不需要焯水的，因为一旦焯水后，苦菊中的营养成分就会流失，而且还会失去脆爽的口感。
2、我们在做料汁的时候，也不需要用到大蒜或者干辣椒这种味道比较重的食材。因为凉拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鲜味、原味，如果加入这些重口味调料的话，就会将苦菊的鲜味掩盖掉。所以我们只需要加入一些盐，糖，醋就可以了，这样做出来的苦菊味道鲜香脆嫩，味道是再好不过的了。
3、在最后的时候我们还可以加入一点芝麻香油，加入芝麻香油不仅能够增香，还能够增加苦菊的亮度，让人看见就有想吃的欲望。最后要与大家强调的一点就是，在做苦菊的时候是千万不能放花椒水的，放入花椒水之后，苦菊不香还不脆。
