酱瓜的做法大全家常，老式酱瓜怎么做好吃(酱瓜的做法大全家常,老式酱瓜怎么做好吃视频)

酱瓜的做法

主料:南瓜300g 山药300g 猪肉末200g 酱黄瓜100g

辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 盐适量 鸡粉适量 醋适量

步骤

1. 主要材料

2. 葱、姜、蒜、红辣椒切末，酱瓜切小丁

3. 南瓜带皮切成0.5cm厚的片状，山药去皮后切成和南瓜片等长的段，中间对半切开

4. 将山药泡在加了少许白醋的水中，防止氧化变色

5. 炒锅上火放适量油烧热，下入猪肉馅炒散

6. 待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末，煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香

7. 加入适量海天有机酱油

8. 加入酱瓜丁，并放少许糖、盐、鸡粉调味

9. 加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可

10. 煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃

11. 将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中，上面浇上适量的酱瓜肉燥

12. 放入开水锅中蒸约15至20分钟左右，只要南瓜蒸熟即可，山药中间略脆口感也很好。

老式大酱腌酱瓜做法

做法如下:

材料:酱油200克，黄瓜2根。

辅料:白醋150克，红辣椒3个，黄冰糖170毫升。

1.准备好材料，黄瓜洗净，去两端，切段备用。

2.将酱油倒入锅中。

3.再倒入白醋。

4.将黄冰糖和红辣椒一起放入锅中，煮至冰糖融化。

5.将酱汁搅拌均匀，放入之前准备好的黄瓜段中。

6.煮至黄瓜表面变黄后关火，放入无水密封罐中密封一天再食用。

材料:南瓜300克山药300克猪肉末200克酸黄瓜100克

辅料:葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、盐、鸡粉、醋。

步骤

1.主要材料

2.将葱、姜、蒜和红辣椒切碎，将泡菜切丁。

3.将南瓜切成0.5cm厚的带皮切片，山药去皮，切成和南瓜片一样长的段，中间对半切开。

4.用少许白醋将山药浸泡在水中，可防止氧化变色。

5.炒锅放适量油，烧热，放入猪肉馅翻炒。

6.肉末变白后，放入葱、姜、蒜、辣椒粉，炒香，再煮少许醋、料酒，使其腥香。

7.加入适量的海天有机酱油。

8.加入切好的咸菜丁，加入少许糖、盐、鸡粉调味。

9.加入50至100ml，炖至汤汁略浓。

10.煮好的咸菜也可以直接用来拌面拌饭，很好吃。

老北京酱黄瓜的做法

老北京酱黄瓜的做法

在现实生活中，有不少人喜欢吃酱菜，特别是下饭的时候，那么有没有小伙伴想要知道老北京酱黄瓜的做法呢？有兴趣的话，不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！

老北京酱黄瓜的做法1

原料 ：

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。

做法 ：

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱黄瓜的特点

咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

酱黄瓜的食用功效

黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。

黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的.黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

老北京酱黄瓜的做法2

原料：

黄瓜、盐。

做法：

1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

老北京酱黄瓜的做法3

原料：

黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法：

1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

老北京酱黄瓜的做法4

酱黄瓜的做法步骤

1、 黄瓜切条撒盐拌匀腌制4小时

2、 4小时后的样子

3、 挤出水后的样子

4、 姜切片。蒜拍碎。辣椒切段

5、 加入生抽、醋、糖。拌匀

6、 装盒里密封放入冰箱冷藏12小时后捞出把汤汁熬粘稠凉凉再把黄瓜泡入放入冰箱冷藏6小时就可。

酱瓜怎么做好吃，腌酱瓜的家常做法

食材

主料

小黄瓜

1000g

辅料

豆瓣酱

适量

盐

适量

步骤

1.主辅料： 小黄瓜、豆瓣酱

2.把黄瓜洗净，放一些盐腌渍10小时左右，主要是杀出黄瓜的水分。

3.把腌渍好的黄瓜攥干水分。

4.将其自然晾干水分。

5.取一个容器，放一层黄瓜，加一些豆瓣酱。依次装满。

6.装满后，上面再放一些豆瓣酱。

7.放入冰箱保存腌渍。

8.腌渍24小时左右，把上下的黄瓜互换一下。

9.然后放入冰箱继续腌渍24小时就可以了。

10.食用的时候，冲洗一下，切片即可食用。

酱瓜的做法

主料： 瓜条300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；

制作：

1)、将瓜条去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸；

2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待瓜条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；

3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；

酱黄瓜怎么做好吃4种酱黄瓜的做法

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好

（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，

然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，

每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖

做法步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。

3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4.这样晒蔫的样子就可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。

9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

小贴士

1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。

2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道

将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，

捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱2－3天，

然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 进行酱渍。

酱渍时间冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。

主料：黄瓜1千克

辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、

色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，

中间翻动几次，至黄瓜充分出水

2.将黄瓜条尽量挤干水分。3.放入大盆。

4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。

5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁。

6.加入酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。

酱瓜的做法

主料:南瓜300g 山药300g 猪肉末200g 酱黄瓜100g

辅料:葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 盐适量 鸡粉适量 醋适量

步骤

1. 主要材料

2. 葱、姜、蒜、红辣椒切末，酱瓜切小丁

3. 南瓜带皮切成0.5cm厚的片状，山药去皮后切成和南瓜片等长的段，中间对半切开

4. 将山药泡在加了少许白醋的水中，防止氧化变色

5. 炒锅上火放适量油烧热，下入猪肉馅炒散

6. 待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末，煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香

7. 加入适量海天有机酱油

8. 加入酱瓜丁，并放少许糖、盐、鸡粉调味

9. 加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可

10. 煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃

11. 将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中，上面浇上适量的酱瓜肉燥

12. 放入开水锅中蒸约15至20分钟左右，只要南瓜蒸熟即可，山药中间略脆口感也很好。

老式大酱腌酱瓜做法

做法如下:

材料:酱油200克，黄瓜2根。

辅料:白醋150克，红辣椒3个，黄冰糖170毫升。

1.准备好材料，黄瓜洗净，去两端，切段备用。

2.将酱油倒入锅中。

3.再倒入白醋。

4.将黄冰糖和红辣椒一起放入锅中，煮至冰糖融化。

5.将酱汁搅拌均匀，放入之前准备好的黄瓜段中。

6.煮至黄瓜表面变黄后关火，放入无水密封罐中密封一天再食用。

材料:南瓜300克山药300克猪肉末200克酸黄瓜100克

辅料:葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、糖、盐、鸡粉、醋。

步骤

1.主要材料

2.将葱、姜、蒜和红辣椒切碎，将泡菜切丁。

3.将南瓜切成0.5cm厚的带皮切片，山药去皮，切成和南瓜片一样长的段，中间对半切开。

4.用少许白醋将山药浸泡在水中，可防止氧化变色。

5.炒锅放适量油，烧热，放入猪肉馅翻炒。

6.肉末变白后，放入葱、姜、蒜、辣椒粉，炒香，再煮少许醋、料酒，使其腥香。

7.加入适量的海天有机酱油。

8.加入切好的咸菜丁，加入少许糖、盐、鸡粉调味。

9.加入50至100ml，炖至汤汁略浓。

10.煮好的咸菜也可以直接用来拌面拌饭，很好吃。

老北京酱黄瓜的做法

老北京酱黄瓜的做法

在现实生活中，有不少人喜欢吃酱菜，特别是下饭的时候，那么有没有小伙伴想要知道老北京酱黄瓜的做法呢？有兴趣的话，不妨继续往下看看吧，希望大家喜欢！

老北京酱黄瓜的做法1

原料 ：

精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等。

做法 ：

1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱黄瓜的特点

咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。

酱黄瓜的食用功效

黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。

黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的.黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。

黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

老北京酱黄瓜的做法2

原料：

黄瓜、盐。

做法：

1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

老北京酱黄瓜的做法3

原料：

黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法：

1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

老北京酱黄瓜的做法4

酱黄瓜的做法步骤

1、 黄瓜切条撒盐拌匀腌制4小时

2、 4小时后的样子

3、 挤出水后的样子

4、 姜切片。蒜拍碎。辣椒切段

5、 加入生抽、醋、糖。拌匀

6、 装盒里密封放入冰箱冷藏12小时后捞出把汤汁熬粘稠凉凉再把黄瓜泡入放入冰箱冷藏6小时就可。

酱瓜怎么做好吃，腌酱瓜的家常做法

食材

主料

小黄瓜

1000g

辅料

豆瓣酱

适量

盐

适量

步骤

1.主辅料： 小黄瓜、豆瓣酱

2.把黄瓜洗净，放一些盐腌渍10小时左右，主要是杀出黄瓜的水分。

3.把腌渍好的黄瓜攥干水分。

4.将其自然晾干水分。

5.取一个容器，放一层黄瓜，加一些豆瓣酱。依次装满。

6.装满后，上面再放一些豆瓣酱。

7.放入冰箱保存腌渍。

8.腌渍24小时左右，把上下的黄瓜互换一下。

9.然后放入冰箱继续腌渍24小时就可以了。

10.食用的时候，冲洗一下，切片即可食用。

酱瓜的做法

主料： 瓜条300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；

制作：

1)、将瓜条去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸；

2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待瓜条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；

3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；

酱黄瓜怎么做好吃4种酱黄瓜的做法

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。

2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好

（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。

3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，

然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，

每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖

做法步骤

1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。

2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。

3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。

4.这样晒蔫的样子就可以做了。

5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。

6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。

7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。

8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。

9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。

小贴士

1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。

2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道

将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，

捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱2－3天，

然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 进行酱渍。

酱渍时间冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。

主料：黄瓜1千克

辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、

色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。

黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，

中间翻动几次，至黄瓜充分出水

2.将黄瓜条尽量挤干水分。3.放入大盆。

4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。

5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁。

6.加入酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。

9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火。

10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。